加賀れんこん、１ｋｇつかってみました
yoshiこんにちは！COCO彩果店長、みのです
川端さんの加賀れんこん、販売中です！
今日は「１ｋｇっていったいどれくらい？？」と思われている方も多いのでは！？と思い、
当店で
一番人気のＭサイズ１ｋｇ（７～９個）を使ってみました
最初にお伝えしておきますが、私、特に料理が上手というわけではないので簡単なのばかりです。
美味しい食べ方ありましたら教えてください(^^)
早速、家に届きました！１ｋｇ！
さて、１ｋｇというと多い気がしますが
手に収まるサイズ、７～９個です。
保存方法は、
濡らした新聞紙にくるんで袋に入れて、冷蔵庫はマスト！
川端さんのレンコンは朝収穫したものをその日のうちに発送しています。
配達に２日かかる地域を除いて、とった次の日には届いているということ♪
これで１週間は軽く持ちます。
（もちますが、もちろん採れたてが一番おいしいです。お早めにお召し上がりください）
さてさっそく。店長の家には９０歳のおばあちゃんがいるのであまり若者っぽいものは作りません。
一日目。１個。
さっそく地味ぃ～～笑
いつものお味噌汁の具をすったれんこんにするだけ。
食感の違いを楽しむためという名目でスリスリした最後の小さい部分はスライスして入れちゃいます。
２日目。１個。
れんこんのきんぴらは、乱切りが断然おすすめ！
薄いスライスの方が火のとおりは早いですが、乱切りはシャキシャキ・カリカリと
蓮根の食感を楽しめます。
れんこんは
半透明に色が変わってきたら火が通ったサイン
みりんや醤油でいつもの味付けするだけ！
意外と火の通りは早いので、人参を入れるならレンコンより小さめにします。
３日目。２個。
はい、これ、一番美味しいです。
切って焼いて美味しい塩を振るだけ。
薄さは３ｍｍから１ｃｍまで、お好みです。
お勧めのお塩は当店でも販売中の「能登製塩奥能登 海水塩
薄くスライスして油でカリっと揚げれば
こどもも大好き！れんこんチップス！
揚げ油をケチると私のようにしなしなチップスになります（写真；右上）
厚めにスライスして両面しっかと焼けば、
夕食の時短の一品、れんこんステーキ！
川端さんのお宅では５ｍｍほどにスライスしたものでチーズを挟んで焼くのが定番だそうです。（３年ほど前に言ってました）とろけるチーズでは早くとけすぎるため普通のスライスチーズがいいそうですよ。
ちなみに、川端さんのレンコンを使ったれんこんチップスは
薬不使用の加賀れんこんを皮のままチップスにしました川端れんこんの加賀れんこんちっぷ
売ってます
すぐに入荷待ちになる大人気商品♪
さて、８個あった１ｋｇ分ももう折り返しです！
４日目。１個。
和食が続いたのでラタトゥイユ的な奴にしてみました。
材料：
・冷蔵庫にあるもん
・トマト缶 １缶
・ケチャップ 適当
・塩コショウ 適当
・砂糖や蜂蜜 （我が家は当店で販売中の甜菜糖シロップ）
作り方：
上記をぜんぶ圧力鍋にほうりこみます。（たぶん鍋で煮ても作れます）
圧力 ０分 → れんこんカリカリ
圧力 ５分 → れんこんホクホク
蓮根は火をたくさん通せばホクホクとやわらかくなります。
加賀れんこんの「糸を引くほどもっちりとして粘りがある」レンコンをお楽しみいただくにはしっかり煮ます。
５日目。１個。
圧力鍋が美味しくできたので調子に乗ってもう一品。
鶏と煮ました。
ちょっと「圧力鍋って圧力２回掛けたらどうなるんだろう」と好奇心が沸いてやってしまったられんこんカスカスになってしまい・・写真もこんなかんじですが・・
材料：
・肉
・れんこん
・醤油
・みりん
・砂糖（我が家は甜菜糖）
圧力 ０分 → れんこんカリカリ
圧力 ５分 → れんこんホクホク
６日目！
こちら、予定になかったのですがInstagr〇mにこのレンコンシリーズを載せたところ
「蓮蒸し、レンジでチンで 簡単で美味しいですよ！」とコメントを頂いたので
作ったことなかったですがやってみました！
本当は中に鰻など具を入れるそうですが、今回はれんこんだけでやってみたかったので、
すって、ラップで巻いて、レンジでチン！
具材はまわりのあんに泳がせました。
（こちらは私もネットでレシピを見たので載せられません。興味がありましたら「加賀れんこん 蓮蒸し」で調べてみてくださいね）
ところで、
加賀れんこんはすって丸めたらつなぎが要らないほどもっちりとしています。
が、じつはレンコンは
「部位によってもちもち度がちがう」んです！（お写真、川端さんのfaceb〇okの投稿から頂きました。）
れんこんは土の中で、横に長ーく伸びながら成長しています。
上の写真でみると、右が最初にできた部分。
土の中でじーーーっくり時間をかけて成熟していて、
この部分をすって使うと、「つなぎが要らないほど」もっちりしています。
しっかり火を通すと糸を引くのもこの部分。
逆に、写真でみると左の方は、新しくできた部分。
ここはみずみずしくシャキッとしています。
こんな感じです。
ですから「つなぎが要らないって聞いてたのにぽろぽろ崩れるわ」という場合は、若いレンコンの可能性があります。
また火を通すことでしっかりもっちりします。
さて。８個入っていたれんこん１ｋｇも最後の一つとなりました。
何を作ろうか・・・・
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実は、れんこん焼きが好評すぎて途中で作って食べてしまいました（爆）
もう手元に１ｋｇありません～～
結論！
子供ふたり、大人３人（おばあちゃん含む）の５人暮らしだと１ｋｇは
１週間持たずになくなります！！
そして！
当店で人気なのはこのサイズですが、
店長の一押しはこちら
最初にできた節と最後にできた節、
食べ比べていただきたーーーい！！
ぜんぜん、違います！
そんなこんなで川端さんの加賀れんこん
１ｋｇ使い切ったわけですが、
他にもメニューはいろいろあります。
天ぷら・酢の物もいいですよね
